MANAberita.com – SALAH satu rempah atau bumbu khas yang dimiliki Indonesia adalah tempoyak. Cita rasa asam yang dimiliki tempoyak terbuat dari buah durian yang difermentasi.
Bumbu ini akan sangat mudah ditemukan di Jambi, Palembang, hingga Lampung.
Berikut ini resep masakan rumahan berbumbu tempoyak lezat dan menggugah selera yang telah dirangkum melalui cookpad.
Bahan-bahan:
- 700 gr ikan patin, bersihkan dan beri perasaan air jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm tempoyak mentah
- 4 buah cabai rawit merah utuh
- garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris
- daun kemangi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
- Masukkan tempoyak, bumbu halus beserta serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci yang sudah berisi air, lalu didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan potongan ikan, didihkan kembali.
- Tambahkan garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Masak terus sampai ikan matang dan kuah sedikit mengental, jangan lupa koreksi rasa.
- Terakhir masukkan cabai rawit utuh, daun kemangi, dan potongan daun bawang. Matikan api dan siap disajikan.
[SAS]
Bagikan
