MANAberita.com — PARU sapi merupakan salah satu jeroan sapi yang cukup populer dan rasanya banyak disukai. Paru sapi bisa diolah menjadi aneka lauk pauk yang enak. Agar tidak cepat membusuk, biasanya paru sapi segar dibumbui terlebih dahulu agar tidak cepat membusuk, karena paru sapi segar masih banyak mengandung air dan darah. Berikut ini resep mengolah paru sapi menjadi bumbu balado
Bahan-bahan Balado Paru Sapi
Bumbu untuk merebus :
1 btg Serai
2 lbr Daun salam
2 lbr Daun jeruk
1/2 sdt Ketumbar bubuk
secukupnya Garam atau penyedap
Bumbu untuk paru goreng:
2 siung Bawang putih
1 bh Kemiri
1 sdt Ketumbar
secukupnya garam atau penyedap
Bumbu untuk paru tepung:
Bumbu balado yang dihaluskan:
4 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
10 bh Cabe kriting (sesuai selera)
5 bh Cabe rawit (sesuai selera)
1/2 sdt Terasi (goreng)
secukupnya Gula, garam dan penyedap
Waktu memasak: 30 menit
- Cuci bersih paru, lalu rebus menggunakan bumbu untuk merebus. Rebus paru hingga empuk sampai airnya tinggal sedikit.
- Setelah itu angkat paru lalu tiriskan.
Haluskan bumbu untuk menggoreng. Setelah itu iris tipis-tipis paru dan rendam dengan bumbu untuk menggoreng selama 10 menit, lalu goreng hingga kering (sesuai selera). - Sisakan setengah bagian paru sapinya untuk di goreng menggunakan tepung.
- Celup paru ke tepung basah lalu masukkan ke tepung kering lalu goreng hingga kering (sesuai selera). Tiriskan paru yang telah di goreng.
- Haluskan bumbu balado tapi jangan terlalu halus agar kulit cabe kritingnya terlihat cantik.
- Lalu tumis bumbu balado hingga harum, masukkan garam, gula dan penyedap. Koreksi rasa terlebih dahulu, bila sudah pas masukkan paru yang telah di goreng.
- Aduk-aduk hingga tercampur rata, lalu matikan api. Balado paru sapi siap disajikan. (Alz)
