MANAberita.com — INDONESIA punya banyak olahan mi yang enak. Salah satunya adalah mi celor. Makanan ini termasuk salah satu kuliner khas Palembang. Sumatera Selatan selain pempek.
Kalau kebanyakan olahan mi disajikan dengan kuah bening atau kuah manis, mi celor hadir dengan kuah santan beraroma udang rebon. Disajikan dengan tauge, irisan telur rebus, taburan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Diameter mi yang digunakan pun lebih lebar, mirip dengan mi udon dari Jepang.
Anda bisa menemukan mi celor di kedai atau restoran khusus masakan Palembang. Namun makanan ini memang agak sulit dicari di luar Sumatera. Kalau Anda ingin mencicipinya, coba saja buat sendiri. Berikut resep dan cara membuat mi celor yang bisa Anda coba di rumah, mengutip dari Merdeka.
Bahan:
200 gram udang, kupas
250 gram mi telur pipih, rebus sebentar
100 gram tauge, siangi
1 butir telur ayam, kocok lepas
4 batang daun kucai, iris halus
1 buah jeruk limau
25 ml santan kental
2 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan air
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Pelengkap:
1 butir telur ayam, rebus dan belah dua
bawang goreng secukupnya
3 dari 3 halaman
Cara Membuat Mi Celor:
Rebus kepala udang dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan daun salam dan serai agar sedap. Saring dan ambil kaldunya.
Lumuri udang dengan jeruk dan biarkan 15 menit.
Didihkan lagi kaldu udang, lalu masukkan udang kupas dan masak hingga matang. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
Tuang santan dan masukkan 1 butir telur mentah yang sudah dikocok, aduk rata hingga kuah keruh.
Tuangkan larutan tepung terigu hingga kuah mengental dan beri sedikit perasan jeruk limau agar segar. Masak hingga mendidih.
Sajikan mi telur yang sudah direbus dengan tauge di atasnya, tuang kuah mi celor beserta udangnya dan beri taburan bawang goreng serta potongan telur rebus.
Mi celor Palembang siap dinikmati. Sajikan segera selagi masih hangat. (Ila)
