Keju Mozzarella
— MOZZARELLA merupakan salah satu jenis keju asal Italia yang paling populer di Indonesia. Teksturnya sangat lembut, kenyal, dan mudah melar saat dipanaskan. Ada sensasi menyenangkan ketika menyantapnya.
Di balik kelezatannya, harga mozzarella berkualitas memang relatif mahal. Tenang, kamu bisa membuat mozzarella yang enak dengan resep di bawah ini!
Yuk intip resepnya yang dikutip dari IDNtimes.
Bahan-bahan:
5 liter susu pasteurisasi
10 gram asam sitrat
¼ tablet rennet
10 gram garam
½ gelas air
Cara membuat:
Masukkan susu ke dalam panci besar, lalu hangatkan hingga mencapai suhu 30 derajat Celcius.
Larutkan bubuk asam sitrat dengan ¼ gelas air, masukkan ke dalam susu dan aduk rata selama lima menit.
Sambil menunggu, larutkan rennet dengan ¼ gelas air, lalu campurkan secara merata ke dalam susu.
Proses koagulasi (penggumpalan) akan terjadi pada tahap ini.
Tutuplah panci dan tunggu kurang lebih 10 menit hingga susu menggumpal.
Potong-potong susu yang sudah menggumpal di dalam panci, supaya membentuk kubus.
Gunakan saringan untuk memisahkan gumpalan susu dari air dadihnya.
Masukkan gumpalan susu dengan sedikit air dadihnya ke dalam sebuah wadah tahan panas.
Tambahkan garam, lalu panaskan sebentar di atas kompor sambil diuleni.
Selanjutnya, gunakan dua buah spatula, uleni gumpalan susu tadi hingga kalis, kenyal, dan mencapai tingkat elastisitas yang kamu inginkan.
Pindahkan ke dalam wadah kering dan mozzarella siap digunakan. (Dil)
