cara memasak jengkol agar tidak bau
MANAberita.com – JENGKOL memiliki aroma yang khas, ada yang suka, ada juga yang tidak suka karena memiliki bau yang cukup menyengat. Tapi tahu nggak sih bau jengkol bisa dihilangkan melalui trik memasak yang tepat.
Corporate Executive Chef Prasanthi Hotel, Bahran menemukan trik khusus cara memasak jengkol agar tidak berbau dan mengganggu indra penciuman orang lain. Kuncinya ada pada ramuan bumbu dapur sebagai bahan perebusan jengkol.
“Kalau ini ciptaan saya tips memasak jengkol supaya tidak bau, jadi jengkol itu direndam dulu, setelah direndam siapkan air mendidih baru masukkan jengkol direbus dengan bawang merah, bawang putih, sama kayu manis dan lengkuas, rebus aja,” ujar Bahran, melansir Suara.
Melalui ramuan itu, bahkan tidak hanya jengkol yang tidak berbau, tetapi air rebusan yang sering membuat kalang kabut penciuman tidak akan merebak di udara. Sedangkan untuk jengkol tidak berhenti, ia harus menjalani proses pencucian dan pembilasan kembali agar benar-benar menghilangkan bau.
“Rebusannya nggak akan bau, setelah itu jengkolnya udah mau siap digeprek suka dipukul-pukul, dicuci lagi,” tuturnya.
Setelahnya, bebas untuk membumbui jengkol sesuai selera, bisa dibuat dengan bumbu balado atau bahkan jengkol bumbu rendang yang kerap dibuat Chef Bahran.
“Lalu siapkan bumbu rendang yang enak, masukkan jengkol, setelah mau matang masukan santan, pasti itu nggak akan bakal nggak terasa jengkol,” jelasnya.
Uniknya, menu buatan khusus ini tidak hanya untuk tamu hotel yang memesan, tapi sangat diminati oleh pemilik hotel yang bahkan resep itu kerap diadaptasi di salah satu hotel di Australia.
Wah kini Anda punya solusi jika ingin makan jengkol namun tidak menyukai aromanya, karena bisa diolah dengan tips di atas. (Dil)
