MANAberita.com – CIRI khas dari martabak manis adalah teksturnya yang berpori dan mengembang atau tidak bantat. Tekstur martabak yang berpori berguna agar mentega dan topping lainnya dapat meresap.
Adonan martabak harus diistirahatkan setelah dibikin agar dapat mengembang. Sehingga proses membuat adonan martabak memakan waktu cukup lama.
Gunakan ragi dan baking powder dengan takaran yang tepat agar adonan martabak mengembang dan padat tetapi tidak terlalu keras.
Berikut resep martabak manis yang dilansi dari kompas.com..
Resep martabak manis
Bahan adonan
- 350 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram gula pasir
- 5 gram ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 3 butir telur, kocok lepas
- 500 ml susu cair hangat
Bahan taburan
- 5 sdm gula pasir
- 100 ml krim kental manis
- 100 gram meses
- 150 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
- 50 gram wijen, sangrai
- 5 sdm margarin
Cara membuat martabak manis berpori dan mengembang
- Campur terigu, ragi, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan telur dan susu. Kocok menggunakan mikser dengen kecepatan rendah hingga adonan lembut. Diamkan selama dua jam atau hingga mengembang.
- Panaskan cetakan khusus martabak manis, tuang adonan. Biarkan hingga berbusa. Beri satu sendok makan gula pasir, tutup cetakan. Biarkan hingga matang. Angkat.
- Olesi permukaan martabak dengan krim kental manis, ratakan. Beri meses, kacang tanah, dan wijen.
- Potong martabak menjadi dua bagian lalu tangkupkan. Olesi kedua sisinya dengan margarin. Potong martabak dan sajikan.
[SAS]
Bagikan
