MANAberita.com – JIKA sudah mencicipi sekali manis lembutnya jajanan khas Makassar ini dijamin kamu pasti akan ketagihan. Pisang yang dibalut adonan yang lembut biasa dinikmati dingin sebagai sajian selingan. Saking populernya, ada franchise jajanan ini dalam bentuk kedai.
Sesuai dengan namanya, jajanan ini berupa es yang terdiri dari pisang dibalut adonan hijau. Dipotong dan disajikan dengan bubur sumsum, kuah santan dan sirop merah serta es.
Es pisang ijo merupakan salah satu jajanan khas kota Makassar yang populer hingga ke berbagai kota di Indonesia
Rasa lembut bubur ijo, legit pisang dan sirup plus dinginnya es membuat jajanan ini disukai banyak orang. Biar puas makan es pisang ijo, kamu bisa bikin sendiri dengan resep yang telah di kutip dari Detik.com di bawah ini. Caranya cukup mudah. Bikin yuk!
Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Bahan :
Pisang Ijo:
200 g tepung beras
1 sdm tepung kanji
50 g gula pasir
2 sdm air daun suji pandan
400 ml santan encer
6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
daun pisang/plastik tebal
Bubur :
100 g tepung beras
750 ml santan segar yang sedang kentalnya
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Pelengkap:
Santan yang sudah direbus
Sirop Merah Pisang Ambon
Es Batu
Cara Membuat Es Pisang Ijo:
1. Pisang Ijo: Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan. Aduk hingga larut dan licin.
2. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.
3. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
5. Beri sepotong pisang di tengahnya. Balut seluruh pisang hingga bentuknya mirip pisang.
6. Taruh di atas kukusan yang sudah dialasi daun, Kukus selama 30 menit hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Bubur: Taruh tepung beras, santan, akstrak pandan dan garam dalam panci, aduk hingga larut.
9. Masak di atas api sedang, aduk-aduk hingga kental dan matang.
10. Angkat dan dinginkan.
11. Penyajian : Potong-potong pisang ijo melintang, taruh di mangkuk saji.
12. Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu. Sajikan dingin.
Tips membuat es pisang ijo khas Makassar:
1. Ekstrak daun pandan dan suji untuk adonan pisang ijo bisa dibuat dari daun pandan dan daun suji yang diblender dengan sedikit air. Atau dalam bentuk ekstrak pandan dan suji yang segar.
2. Jika tak ada bisa dipakai pasta pandan sebagai penggantinya.
3. Untuk rasa dan aroma yang lebih cocok, gunakan sirop pisang ambon sebagai pemanisnya. (Sekar Ayu)
