MANAberita.com – INDONESIA memiliki keragaman kuliner yang sebagian besar memiliki cita rasa rempah-rempah yang begitu kental.
Salah satu wilayah yang memiliki kekayaan wisata kuliner ialah Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan khas Manado terkenal dengan cita rasa pedasnya, dengan sensasi sedikit asam. Tak sedikit warga tanah air yang menyukai perpaduan kedua rasa tersebut.
Salah satu sajiannya ialah sayur ganemo. Ganemo merupakan sebutan lain bagi daun melinjo. Umumnya akan dipadukan dengan labu kuning, bunga pepaya dan kulit melinjo.
Berikut ini resep sayur ganemo seperti dihimpun dari Briliofood.net.
Bahan:
- 100 gram ganemo (daun melinjo)
- 100 gram labu kuning
- 100 gram bunga pepaya
- 50 gram kulit melinjo
- 50 gram daging sapi
- 1 liter santan
Bumbu Utuh:
- 2 btg daun bawang
- 2 buah cabai merah
- 2 daun salam
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 serai1 ruas lengkuas
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat Sayur Ganemo:
- Sobek-sobek dan buang tulang daun melinjo. Cuci bersih. Potong dadu labu kuning, petiki bunga pepaya dan bersihkan kulit melinjo. Iris tipis daging sapi.
- Iris serong daun bawang dan cabai merah. Memarkan lengkuas dan serai. Remas dan ikat daun kunyit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun kunyit. Masak hingga bumbu matang dan aromanya sedap.
- Masukkan daging sapi dan tumis hingga matang bersama bumbu.
- Masukkan kulit melinjo dan bunga pepaya, aduk hingga agak layu lalu tuang santan. Masak hingga mendidih.
- Masukkan daun melinjo dan labu kuning. Masukkan juga garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga labu empuk.
- Koreksi rasa, jika sudah matang dan rasanya sesuai selera, angkat.
[SAS]
Bagikan
