MANAberita.com – RAJUNGAN merupakan kepiting laut yang memiliki tubuh lebih langsing serta rasa daging yang lebih manis dibandingkan dengan kepiting air tawar.
Kota Tuban merupakan salah satu daerah di Jawa Timur yang terkenal dengan olahan rajungan. Hidangan yang paling terkenal adalah kare rajungan pedas atau rajungan remason.
Buat kamu yang rindu atau ingin mencoba olahan rajungan ini tapi tak ada waktu untuk berkunjung ke Tuban, resep yang telah dikutip dari idntimes.com berikut bisa jadi pedoman kamu untuk mencoba masak sendiri di rumah. Yuk, simak!
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 1 kg rajungan hidup (pastikan hidup, rajungan mati mudah busuk)
Bahan bumbu:
- Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang Merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten
- Bumbu kasar:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang daun bawang
- 1 batang sereh
Bahan kuah:
- 1 bungkus santan instan
- 450 ml air (sekitar dua gelas)
Bumbu penyedap:
- Gula (sesuaikan rasa)
- Garam (sesuaikan rasa)
- Kaldu bubuk (sesuaikan rasa)
Cara Membuat :
- Rebus rajungan segar yang masih hidup dengan air mendidih. Rebus hingga rajungan mati dan berwarna kemerahan lalu sikat dan cuci bersih rajungan dari pasir atau lumpur yang menempel pada cangkang.
- Setelah bersih kamu bisa lepaskan cangkang rajungan kemudian potong badan rajungan menjadi dua bagian. Sisihkan.
- Langkah awal adalah merebus rajungan segar yang masih hidup dengan air mendidih. Rebus hingga rajungan mati dan berwarna kemerahan lalu sikat dan cuci bersih rajungan dari pasir atau lumpur yang menempel pada cangkang.
- Setelah bersih kamu bisa lepaskan cangkang rajungan kemudian potong badan rajungan menjadi dua bagian. Sisihkan.
- Setelah bumbu siap, panaskan air dalam panci. Tambahkan rajungan dan bumbu matang ke dalam panci kemudian masak dengan api besar hingga mendidih.
- Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api lalu tambahkan santan serta bumbu penyedap rasa. Aduk dan masak dengan api sedang selama 10 menit atau hingga kuah mulai mengental dan mendidih. Matikan kompor.
- Siapkan mangkuk besar lalu tuangkan kare rajungan kamu ke dalamnya.
- Kare rajungan khas Tuban sudah siap.
[SAS]
Bagikan
