MANAberita.com -TAKOYAKI, ialah kue bola-bola berisi gurita atau topping lain yang merupakan jajanan kaki lima khas Osaka, Jepang dengan rasa empuk lembut dan gurih dengan balutan topping saus takoyaki dan mayo. Makin enak diberi taburan katsuobushi yang gurih smoky.
Jajanan ini biasanya disajikan hangat agar tetap terasa empuk saat digigit.Terbuat dari adonan tepung terigu yang diaduk dengan telur dan kaldu dashi sehingga menciptakan rasa gurih. Varian isiannya bisa dsesuaikan dengan selera. Demikian juga dengan toppingnya, selain mayones dan saus takoyaki bisa ditambah saus cabe.
Membuat takoyaki perlu sedikit kesabaran karena bola-bola harus dimasak dan dibalik satu per satu. Kalau ada cetakan poffertjes kamu bisa membuat takoyaki sendiri. Sesuaikan isian dan toppingnya sesuai selera. Bisa dijadikan camilan enak sore hari.
Berikut resep takoyaki lembut yang telah dilansir dari Detik.com.
Resep Takoyaki Lembut Gurih
Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 12 Porsi
Bahan :
140 g tepung terigu
10 g tepung maizena
1 butir telur ayam
450 ml kaldu dashi dingin
1/2 sdt garam
Isian:
50 g udang kupas, potong kecil
50 g cumi/gurita, potong kecil
2 sdm daun bawang iris halus
1 sdm acar jahe, iris halus
Pelengkap:
saus okonomoyaki/takoyaki
mayones jepang
saus cabe
katsuobushi
nori bubuk/aonori
Cara Membuat Takoyaki:
1. Dalam wadah sedang, campur tepung terigu dan tepung maizena. Buat cerukan di bagian tengah.
2. Tambahkan garam dan telur di dalam cerukan, aduk dengan sumpit hingga tercampur dalam terigu.
3. Tuangi kaldu bertahap sambail aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan encer. Jika masih begerindil saring adonan. Diamkan beberapa saat.
4. Panaskan cetakan poffertjes atau takoyaki, semir tipis-tipis dengan minyak.
5. Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh. Beri potongan udang atau cumi, daun bawang dan acar jahe.
6. Jika pinggirnya mulai kering, dengan bantuan 2 buah tusuk sate, balikkan adonan hingga menjadi bulatan adonan.
7. Masak hingga seluruhnya mengering dan matang. Lakukan yang sama dengan sisa adonan dan bahan.
8. Susun takoyaki di atas piring saji. Beri mayones, saus takoyaki dan taburi dengan katusobushi dan nori.
9. Sajikan selagi masih hangat.
Tips membuat Takoyaki :
1. Untuk bahan-bahan khas Jepang seperti kaldu dashi, katsuobushi, bubuk nori dan saus takoyaki bisa dibeli di gerai bahan makanan Jepang atau toko online.
2. Cetakan takoyaki mirip cetakan poffertjes, ada yang memakai api kompor atau listrik. Ada beragam ukuran yang bisa dipilih sesuai selera. (Sekar Ayu)
