MANAberita.com – Pecak, hidangan lezat khas Betawi ini menyajikan ikan goreng dengan siraman racikan sambal yang encer. Ada 2 jenis bumbu sambal yaitu yang menggunakan kacang tanah sehingga kuahnya terlihat keruh. Sedangkan satunya terlihat lebih bening tanpa kacang tanah.
Pecak ikan gurame ini lezat tersaji dengan nasi dan lalapan. Selamat mencoba!
Pecak gurame
Bahan:
- 1 ekor (750 gram) ikan gurame besar, potong menjadi empat bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 75 gram kacang tanah
- 75 gram kacang mede
- 1 butir kelapa, buat santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
- 20 buah bawang merah
- 10 buah digoreng
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 15 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm kencur
- 4 cm kunyit
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan.
- Haluskan kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah. Campur kacang dengan bumbu halus.
- Didihkan santan bersama bumbu, aduk santan supaya tidak pecah dan santan menyusut dan kental.
- Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Taruh ikan di atas piring saji, siram dengan saus sambal kacang bersantan di atasnya.
[SAS]
Bagikan
