Ayam bakar bumbu padang
MANAberita.com — TAK hanya kelezatan rendang, ternyata masakan padang masih punya hidden gems yang jarang orang tahu lho. Masakan Padang sangat identik dengan rendang, tapi siapa sangka ternyata ada masakan Padang lainnya yang tak kalah lezatnya. Ya, ayam bakar padang.
Bumbunya yang pedas ditambah sensasi aroma kayu bakar membuat siapapun tak bisa menyangkal kelezatannya. Nah kali ini, kita belajar yuk cara bikin ayam bakar padang di rumah. Begini resepnya yang dikutip dari Mommyasia.
Bahan-Bahan Ayam Bakar Padang
1 ekor Ayam pejantan
1 sdt Air jeruk nipis
200 ml santan kental
600 ml santan encer
5 butir bawang merah, iris tipis
3 buah asam kandis
2 buah batang serai, geprek
1/4 sdt gula pasir
4 siung bawang putih
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
5 buah cabai keriting
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
5 buah cabai merah besar
1/4 sdt merica bubuk
Bumbu Oles Ayam Bakar Padang
Biasanya, bumbu oles untuk ayam bakar padang adalah sisa bumbu ungkep yang telah di buat. Karena itulah, rasa dari ayam bakar padang berbeda dengan ayam bakar pada umumnya. Kekayaan rempah yang diberikan ketika mengungkep ditambah lumuran bumbu merah yang kaya rasa membuat ayam bakar padang ini memiliki rasa yang khas yaitu pedas dan berempah. Lalu bagaimana cara memasaknya? Simak di bawah ini.
Sambal Ayam Bakar Padang
Bumbu sambal yang kamu perlukan adalah:
125 gram cabai hijau besar buang tangkainya
25 gram cabai rawit
2 siung bawang merah
1/2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih
1 buah tomat hijau
1/2 sdt air perasan jeruk
Gula dan garam secukupnya
Cara membuat sambal:
Kukus semua cabai dan tomat
Setelah lunak, ulek kasar dan tambahakn bawang putih dan merah
Beri gula dan garam sebagai penambah rasa
Tumis sambal dengan minyak goreng
Masukkan sisa bahan yang ada
Tumis hingga matang
Sambal siap dihidangkan
Cara Membuat Ayam Bakar Padang
Bersihkan ayam pejantan, lalu potong menjadi 4 bagian (tergantung selera)
Bubuhi air jeruk nipis pada ayam mentah agar bau amis yang dihasilkan hilang
Haluskan bumbu seperti cabai keriting, kunyit, kemiri, jahe, cabai merah besar, bawang putih dan bawang merah
Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang
Masukan ayam, aduk-aduk hingga rata
Masukan santai cair, sereh dan asam kandis. Diamkan hingga air menyusut.
Tambahkan merica, garam, gula pasir dan merah sebagai tambahan rasa.
Setelah air santan menyusut, tuangkan santan kental, aduk-aduk.
Tutup dan ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.
Selama menunggu ayam matang, Moms bisa menyiapkan alat panggang untuk ayam bakar.
Bakar ayam yang matang diatas panggangan dan olesi dengan sisa bumbu ungkep.
Jangan lupa untuk membolak-balik ayam sehingga matangnya merata.
Angkat ayam jika sudah berubah warna dan garing.
Sajikan dengan sambal yang telah di buat.
Ayam bakar padang siap untuk dinikmati. (Alz)
