MANAberita.com – BIASANYA serundeng disajikan sebagai lauk pendamping nasi ketan, nasi atau lemper.
Bahan dasar berupa kelapa parut yang digoreng hingga kecokelatan dengan campuran bumbu-bumbu.
Berikut resep cara membuat serundeng daging sapi, dikutip WartaBulukumba.com.
Bahan-bahan:
1/2kg daging sapi
1buah kelapa parut
2 batang sereh
daun salam
daun jeruk
1sdt asam jawa
Bumbu halus daging
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1/4 sdt jintan sangrai
1sdt ketumbar butiran sangrai
2cm kunyit
lada
garam
sereh geprek
daun salam
daun jeruk
Bumbu halus kelapa
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2cm kunyit
4 cabe keriting
1 sdt ketumbar sangrai
8 sdm gula merah halus
sereh
daun jeruk
garam
Cara membuat:
Langkah awal, lumuri daging dengan bumbu halus. Kemudian panaskan sedikit minyak. Selanjutnya, asukkan daging yang sudah dibumbui.
Beri air asam sedikit dulu lalu masukkan daun jeruk, daun salam, sereh. Ungkep sampai air habis dan kaldu keluar, sisihkan.
Tumis bumbu halus, masukkan gula merah halus. Masukkan kelapa, daun jeruk, sereh dibalik balik sampai terasa ringan.
Tes rasa, dan masukkan daging dengan sisa bumbu dan kaldunya, masak sampai mengering dengan api kecil sambil terus diaduk biar tidak hangus.
Tumis bumbu halus, masukkan gula merah halus. Masukkan kelapa, daun jeruk, sereh dibalik balik sampai terasa ringan.
Tes rasa, dan masukkan daging dengan sisa bumbu dan kaldunya, masak sampai mengering dengan api kecil sambil terus diaduk biar tidak hangus.
[SAS]
